Naked Ruby 2023
〜ネイキッド ルビー 2023〜

栽培と製法

勝沼にある私たちの農園のマスカット・ベーリーＡを100%使用して酸化防止剤無添加、野生酵母で発酵させ、無濾過で仕上げました。 2023年は過去3年間の5月から11月の降水量を比較しても6月は多く推移したものの7月から10月と少なく日照量は7月、9月、10月と軒並みブドウにとっては良い天候となりました。
自園のMuscat Bailey A は、3月25日水揚げ確認。5月21日開花確認、7月21日ヴェレゾン確認出来ました。
菱山・鳥居平丘陵地区の棚仕立ての圃場で収穫は9月27日から10月11日で行い、糖度は平均 Brix 18度で収穫。
ワインとしてバランスをとるため少量の補糖を行いました。醗酵中の温度は自然にまかせ、14日間から19日間の醸しの後、Pressingおり引き。ステンレスタンクでの熟成。9月におり引き、ブレンドを行いBottlingしました。

香りと特長

ストロベリー、ブルーベリーのベリー系のチャーミングな香りに心地よい酸味でバランスのとれたワインです。

食事とのマリアージュ

出汁のきいた煮込み料理、シンプルな味付けの豚肉や鶏肉を使用した料理、お醤油、みりん、砂糖で味付けした料理

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