Ruby 2022
〜ルビー 2022〜

栽培と製法

勝沼にある私たちの農園のマスカット・ベーリーAを100%使用して酸化防止剤無添加、野生酵母で発酵させ、無濾過でフレンチオーク樽で熟成。
鳥居平・菱山丘陵地区と下岩崎・等々力日川地区の棚仕立て圃場の葡萄を使用。醗酵中の温度は自然にまかせ17日間醸し、搾汁し、約14か月間フレンチオーク樽で熟成。

香りと特長

フレンチオーク樽のみで熟成、心地よいベリー系の香りに樽によるスパイス系の香り、複雑な香りも出で来るようになりました。

食事とのマリアージュ

脂身の少ないお肉料理、煮込み料理、シンプルな味付けの豚肉や鶏肉を使った料理