ToxicⅡ 2023
〜トクシックⅡ 2023〜

栽培と製法

勝沼の自家農園、等々力地区と菱山地区の2か所の圃場のマスカット・ベーリーAをブレンドしたこのワインは2023年、太陽の恵みを受けアルコール度数が過去、11%台であったものが12%を超え、生産本数も565本と過去最高のヴィンテージになりました。
畑では出来る限り化学農薬、殺虫剤の使用を減らし、醸造時、酸化防止剤無添加、野生酵母で発酵させ、無補糖、無補酸、ノンフィルター、ノンコラージュをコンセプトとし、12ヶ月間フレンチオーク樽で熟成させブレンドしました。畑も醸造も手作業で出来る限りみんなで行い、インクルーシブコミュニティを目指し、日々活動しております。

特長

勝沼の葡萄本来の色合いと味わいをそのまま表現できた、類を見ない葡萄だけの希少性の高いワイン。Toxicとは中毒性があるという意味。中毒性があるくらい、また飲みたくなるワインという意味合いでToxicと名づけた。造り手の思いが詰め込まれた製法で、造り手の2度目の作品になるので「Ⅱ」を付けた。