東京ドームホテル×ケアフィットファームワイナリー
〜心動かすホスピタリティとワインのマリアージュ〜

ケアフィットファームワイナリーとの出会い

ーーそのような繋がりのある中、ケアフィットファームのワインを2022年からお取り扱いいただいています。

森田さん2022年12月にネイキッドルビーを入れまして、翌年1月頭に売り切れてしまったので、「もう一度入荷したい」と卸業者にお話ししたところ完売してしまっておりました。その際ルビーがリリースされていたので、今はルビーを扱っております。

ーーケアフィットファームのワインを知っていただいた経緯などお聞きしたいです。

森田さん2022年4月から「アーティスト カフェ」配属になったのですが、もう少しワインに力を入れてほしいという話があり、当時のワインリストを見て、偏りがあると感じておりました。個人的には、日本ワインに力を入れたいという思いもありまして、「マスカット・ベーリーAを探しています」と購買の方に相談したところ、いくつかご提示いただいた中にケアフィットファームのワインがありました。会社としてご縁があるというのもその時点で知りましたね。
そこで2022年の秋に勝沼に行く機会があったので、候補に挙がっていたこともあり是非試飲してみようと思い、「甲州市勝沼 ぶどうの丘」で他のワインも含め試飲いたしました。
飲み比べた中で、口に含んだ時の第一印象や、マスカット・ベーリーAの敬遠されがちな強い甘い香りが上手く作ってあるなと思いました。

ーー「アーティスト カフェ」の中で、どういった料理と相性が良いなどありますでしょうか？

森田さんバルサミコのソースを使った料理ですかね。ネイキッドルビーは甘めのほうが良いですが、ルビーに関してはそちらがとてもよく合いましたね。
あまりワインを飲み慣れていない方だと、ナチュラルワインは第一印象に少々クセがあるのと、葡萄本来のえぐみを感じるところがありますが、バルサミコソースと一緒に合わせると、バルサミコの甘みをワインが引き立たせてくれます。
「アーティスト カフェ」はメインが炭火焼きなので、樽熟成であるルビーは相性が良いと思います。

「本当に美味しいワイン」を選ぶこだわり

ーー普段どのようにワインを選ばれているのですか？

森田さん基本的には季節ごとに料理が変わるので、そこに合わせます。あとは地域性や、「ここが今足りないからこういうのを入れてみよう」などですね。

ーー何種類くらいのワインを取り扱っていらっしゃるのでしょうか？

森田さん全部で40種類ぐらいありまして、日本ワインは内5種類です。

ーー最近、ナチュラルワインがブームになってきています。

森田さんお客様からのご要望も増えております。ナチュラルワインはケアフィットファームワイナリーのみの取り扱いなのですが、ビオワインはある程度ご用意しております。
ただ、「ナチュラルだから」「ビオだから」と選ぶわけではなく、基本的には選んだワインがたまたまそうだったという感じです。

ーー就労支援事業やナチュラルワインなどは関係なく、本当に美味しいワインを選んでいるのですね。

森田さん自分ではそう思っております。